Soupe de blettes

Ingrédients pour 4 personnes : 

Préparation :

  1. Découpez en petits dés l’oignon et les pommes de terre. Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive avec l’oignon et les pommes de terre pendant 5 minutes. 

2. Lavez les blettes, ôtez les tiges pour ne conserver que les feuilles vertes (à conserver, pour un accompagnement : faire revenir les tiges dans une poêle avec de l’huile d’olive, de l’ail, de l’origan, du thym…  rien ne se jette dans les blettes). 

3. Ajoutez les feuilles de blettes dans le faitout, versez 18 cl d’eau et les 20 cl de lait. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 30 minutes. 

4. Mixez la préparation avec un mixeur plongeant et versez la crème. Assaisonnez de poivre et sel. Il ne vous reste plus qu’à déguster ! 

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