Mousse au chocolat au lait à la fleur de sel

Ingrédients :

  • 100ml d’eau de cuisson de pois chiche = aquafaba 
  • 1 tablette de chocolat au lait à la fleur de sel 
  • 1 cs de sucre glace 

Préparation :

  • Battez l’eau de cuisson des pois chiches pendant environs 5 min. 
  • Ajoutez le sucre qui sert à tenir la mousse. Battre encore jusqu’à obtenir une mousse compact comme pour des blancs en neige.
  • Faites fondre le chocolat au bain mari
  • Incorporez le chocolat à la mousse délicatement à l’aide d’une spatule et laissez reposer au frais pendant minimum 2/3h avant de servir.
  • Cette version de mousse au chocolat à l’Aquafaba est bien plus légère que la version classique aux œufs.