Bord à Bord

BORD À BORD (29)


Une aventure depuis 24 ans



Bord à Bord est situé à Roscoff dans le Finistère (29). "Si aujourd’hui on peut avouer manger des algues sans passer pour un illuminé, en 1996, quand Henri Courtois présente ses algues et son projet, la plupart de ses interlocuteurs pensent que l’excès d’iode lui est monté à la tête.
Persuadé du potentiel culinaire de l’algue, il promène à vélo sa glacière d’algues fraîches, des cuisines les plus étoilées au bistro du coin, en passant par les restaurants végétariens, les épiceries fines et les magasins de produits biologiques. Si l’envie de manger ces végétaux marins est bien présente, c’est le « comment fait-on ? » qui conduit Henri à proposer des produits « prêt à consommer ». La gamme de tartares Bord à bord est lancée."

 

BIO, HUMAIN & DURABLE


L’environnement au cœur du projet :

La philosophie de Bord à bord n’a pas changé depuis l’origine : 100% des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. La priorité est donnée aux produits locaux ou aux sources les moins éloignées possibles.

"Comme tous, nous grandissons et nous apprenons." Bord à bord s’applique chaque jour à limiter son impact environnemental et intègre désormais dès le début de chaque projet une démarche d’éco-conception.
• Les emballages sont étudiés pour favoriser le réemploi et le recyclage.
• Les salariés sont au cœur du projet et participent au recyclage de toutes les matières, en production, dans les bureaux ou dans la cuisine commune.
• Des composteurs sont à la dispositions de toute leur équipe, c’est essentiel pour eux de limiter l'impact négatif sur l’environnement, les composteurs sont le début d’autres aménagements écologiques qui viendront enrichir leur expérience et leurs échanges au cœur de l’entreprise Bord à Bord.
• Leur atelier 100% eau de mer, limite son impact environnemental, même les bigorneaux repartent vivants à la mer !
• Enfin les choix d’investissements soutiennent cette politique, que ce soit pour la récupération des calories des groupes froids ou pour l’amélioration de l’ergonomie des postes de travail.

L'histoire des algues 

L’algue marine comestible en Bretagne est une richesse incroyable. Les saisons des algues s’enchaînent et c’est au moment des grandes marées que le récoltant s’active ! Aux grandes marées, ce sont les algues bio bretonnes qui sont cueillies. "Laitue de mer, nori, wakamé" font parties des six algues qui servent à réaliser les tartares d’algues bio et autres recettes savoureuses proposées par Bord à Bord. Pour tout savoir sur les algues : C'est par ici

Découvrez les produits du producteur

Agar agar BIO
11,50 €
( 176,92 € / kg )
Quantité 65g
Pesto aux algues (dulse), tomate et piment d'Espelette BIO
6,30 €
( 52,50 € / kg )
Quantité 120g
Pesto aux algues (laitue de mer), basilic et graines toastées BIO
6,30 €
( 52,50 € / kg )
Quantité 120g
Chips soufflées aux algues et lentilles corail BIO
3,60 €
( 72,00 € / kg )
Quantité 50g
Tartare d'algues Provençal BIO - DLC courte
Produit à conserver au frais
Epuisé
Tartare d'algues classique BIO - DLC courte
Produit à conserver au frais
Epuisé
Tartare d'algues au poivron grillé BIO - DLC courte
Produit à conserver au frais
Epuisé
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