Fromagerie d'Entrammes

"Une quarantaine de producteurs regroupés en coopérative Lait Bio du Maine ont créé l'Entrammes un fromage bio, au lait cru de pâturage et de foin !"
La Fromagerie d'Entrammes - Bio du Maine, c’est avant tout une aventure !
Il s'agit d'une aventure à la fois humaine et professionnelle d’un groupe de producteurs de lait. Ils sont aujourd'hui une quarantaine, réunis ensemble afin de vendre le fruit de leur travail.
La Fromagerie d’Entrammes est la première en France à bénéficier du label "Lait de foin".
C'est quoi "Lait de foin" ?
"Lait de foin" c'est un label européen, que les Autrichiens ont développés il y a deux ans et qui est arrivé en France. L'idée est de défendre et de certifier pour le consommateur que le lait est un "vrai lait", autrement dit que les vaches des exploitations mangent de l'herbe mais aussi du foin. Pourquoi cela ? Car certains utilisent de l'ensilage pour nourrir les vaches, des grains ou céréales d'Amérique du Sud, à base d'OGM alors que les OGM sont interdits en France. Souvent, cela apporte de l'acidité et parfois même une instabilité dans le lait ! Puisque l'ensilage rend le lait instable, il va par la suite être pasteurisé !
Avec un lait de foin, le lait est plus stable et on évite la pasteurisation ! Il est donc possible d'avoir un lait cru meilleur. 
Pour la vache : le lait aura un meilleur profil en matière grasse, avec un meilleur rapport oméga 6 oméga 3. On gagne donc en sécurité, au niveau des arômes, parce que l'herbe séchée garde tous ses arômes. 
Basé sur un système herbager autonome limitant le retours en intrants extérieurs, le lait de foin est une démarche agroécologique. Les animaux sont nourris avec une alimentation locale et de qualité !
 
La fromagerie d'Entrammes c'est : "De l’herbe fraîche en pâture matin et soir, du foin bien séché en hiver et surtout pas d’aliments fermentés ou contenant des OGM. Le respect d’un strict cahier des charges permet aux fromages bio ce label "Lait de foin", nouveau signe officiel de qualité protégé à l’échelle européenne." 
L'HISTOIRE
Depuis dix ans, la fromagerie d’Entrammes valorise le lait bio de 46 producteurs mayennais. Et son bâtiment est situé juste en face de la célèbre abbaye Notre-Dame du Port du Salut. Quand la coopérative a lancé sa fabrication en 2010, elle a même reçu la bénédiction des anciens moines fromagers.

Aujourd’hui, la coopérative de producteurs a réalisé des travaux au sein des bâtiments de l’Abbaye. Et c’est une très bonne nouvelle pour la fromagerie mayennaise, qui avait subi de plein fouet la crise du coronavirus. « Avec des clients comme les cantines scolaires et les restaurateurs, nous avons perdu entre 50 et 70% de notre chiffre d’affaires au début du confinement », explique le directeur Denis Géré.

« Nous avons profité du confinement pour créer une nouvelle gamme de produits » 

L’équipe a su mettre le confinement à profit pour réfléchir à une nouvelle gamme de produits. En quinze jours, la fromagerie a lancé son lait stérilisé U.H.T, ses fromages blancs ou encore des yaourts aux fruits, en partenariat avec une laiterie vendéenne.
"Des vaches heureuses au pâturage sous un beau soleil ! C'est la garantie d'un bon produit au lait de foin bio."
Découvrez sur notre site des fromages, de la crème fraîche, tous les produits fabriqués avec amour par la fromagerie d'Entrammes !

Découvrez les produits du producteur

Lait de foin BIO entier stérilisé
1,95 €
( 1,95 € / l )
Quantité 1l
Camembert Le Souvéron BIO - DLC courte
Produit à conserver au frais
Epuisé
Le Pigray BIO - DLC courte
Produit à conserver au frais
Epuisé
Pont aux Moines BIO - DLC courte
Produit à conserver au frais
Epuisé
Moulin du Pré BIO - DLC courte
Produit à conserver au frais
Epuisé
Saint Ursin BIO - DLC courte
Produit à conserver au frais
Epuisé
Crème fraîche 38% MG - DLC courte
Produit à conserver au frais
Epuisé
Ce producteur propose également d'autres produits.
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