Le LaBoratoire à Biscuits

Le LaBoratoire à Biscuits offre une véritable expérience gourmande qui satisfera vos papilles !



Le L.à.B vous propose une gamme de biscuits fourrés au caramel beurre salé, praliné cacahuètes, gianduja et autres assortiments !

Les biscuits sont entièrement fabriqués par leurs soins, avec des ingrédients de qualité. 

 

L'HISTOIRE

 

Thierry Delion concocte de savoureux petits gâteaux fourrés dans un laboratoire partagé de la région nantaise. C'est à Château-Thébaud qu'il lance la commercialisation du Mopla.

- Thierry Delion - Crédit photo Ouest France - 

"Thierry Delion, installé au village de la Blanchetterie, s’était toujours dit qu’il lancerait, un jour, sa propre affaire de biscuits. Après avoir travaillé sept ans en chocolaterie, il a passé, en 2012, son CAP de pâtissier.

Diplôme en poche, il décide de suivre, auprès de la chambre des métiers, le parcours entrepreneurs, pendant cinq semaines. « C’est très réconfortant car cela permet de rencontrer banquier, assureur et comptable et d’obtenir de bons conseils et d’apprendre, en fait, à mener son entreprise », souligne le pâtissier-chocolatier.

Puis, « le 15 février 2019, j’ai créé ma SARL (société à responsabilité limitée), le Laboratoire à biscuits. J’ai commencé ma production de gâteaux dès le 1er avril », détaille Thierry Delion. 

Un laboratoire partagé
Pour fabriquer ses gâteaux, il a signé un bail avec un laboratoire partagé, en région nantaise, à qui il verse une location mensuelle. En contrepartie, il peut travailler confortablement. « Au sein du laboratoire partagé, il suffit de s’inscrire sur le planning pour mentionner les jours de présence, explique l’entrepreneur. J’ai à ma disposition four, pétrin, chambre froide, espace de rangement. Je n’ai eu que peu de petits matériels à acheter. Lorsqu’on débute, c’est appréciable. »

« C’est un laboratoire partagé, car nous ne travaillons pas les mêmes produits, continue Thierry Delion. Je côtoie des personnes qui préparent des crêpes, des galettes, des préparations pour des food-trucks ; c’est très varié et enrichissant pour nous tous. »

Ses biscuits vendus localement
C’est donc dans ce laboratoire que Thierry a mis au point ces Mopla, des petits gâteaux fourrés. Ce sont de fines rondelles de biscuit qui enserrent soit du caramel, soit du praliné, soit du chocolat, « des parfums appréciés des gourmets. Mais pour la fin de l’année, je fais des tests avec des notes plus fruitées et épicées », précise le pâtissier.

Mopla, un nom qui intrigue, mais qui garde son secret car, pour l’instant, son concepteur ne souhaite pas donner l’explication de ce nom étrange." 

- Ouest-France Publié le 17/07/2019 à 06h40

 

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