Traiteur Olivier Handaye

Traiteur diversifié dans la conserverie, Olivier Handaye propose un service de « travail à façon ». Dans son laboratoire du Mene (22), il valorise leur production en recettes originales et uniques.

Voilà deux ans que, depuis son laboratoire implanté zone d’activités de la Perrière, à Plessala, Olivier Handaye propose du « travail à façon », à destination des éleveurs des environs. Il a commencé avec un ou deux éleveurs de sa connaissance, ils sont aujourd’hui une douzaine, installés sur le territoire du Mené, à lui confier leurs viandes de volaille, porc, bœuf et même escargots.

Nous sommes allés le rencontrer dans ses cuisines, voici une petite vidéo de nos échanges :

Traiteur réputé depuis 25 ans, Olivier Handaye s’est lancé dans la conserverie il y a dix ans. En 2007, Olivier Handaye a ainsi l’opportunité de racheter le fonds de commerce de Sylvie Hée, éleveuse de canards à Allineuc et commence à fabriquer des conserves de foie gras, confits, rillettes… sous sa propre marque. Au fil des ans, Olivier développe de nouvelles recettes, étoffe sa gamme et surtout apprend à maîtriser le métier de conserverie, en créant ses recettes avec les produits de son terroir.

Plus que d’un business, Olivier Handaye parle d’un véritable partenariat avec les éleveurs qui font appel à lui.

Comme pour ses propres conserves de canard, Olivier Handaye travaille le plus naturellement possible, sans utiliser de conservateur, ni de colorant. Normes d’hygiène alimentaire, traçabilité des produits et stabilité garantissent à ses conserves une date limite de consommation. Ainsi, Olivier est fier de fournir un produit durable, à l’image de l’éleveur. Celui-ci est libre ensuite de le vendre en direct à la ferme ou en magasin de producteurs.

Les éleveurs du territoire du Mené n’ont pas tardé à se donner le mot… Sans publicité, ni prospection, Olivier Handaye est de plus en plus sollicité.

Olivier Hendaye c’est tout d’abord installé avec une réputation de traiteur. Une activité qui représente encore aujourd’hui 70 % de son chiffre d’affaires. Installé depuis 25 ans, Olivier Handaye propose ainsi repas servis, cocktails servis ou à emporter, buffets, plats à emporter ou plateaux-repas pour les particuliers comme pour les entreprises.

Découvrez les produits du producteur

Pâté de campagne Breton
Epuisé
Cassoulet breton au confit de canard
Epuisé
Tajine de poulet breton aux citrons confits
Epuisé
Saucisses Bretonnes aux lentilles
Epuisé
Rillettes bretonnes pur canard
Epuisé
Terrine bretonnes de canard au piment d'Espelette
Epuisé
Terrine de poulet aux tomates confites
Epuisé