Recette Cuisses de cailles en cocotte

Ingrédients (Pour 6 personnes) :

• 6 cuisses de Cailles
• 2 belles échalotes
• 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 25cl d’eau chaude
• 1,5 cuil. à café d’épices viandes blanches 
• un peu de cognac
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 grosse noisette de beurre
• 2 cuil. à s. d’huile
• sel

Préparation :

• Dans une cocotte, faire fondre vos échalotes dans un peu de beurre, d’huile, avec un peu de sucre.
• Faire dorer les cuisses de cailles.
• Ajouter votre bouillon de volaille, un peu de cognac et de sel. Saupoudrez les cuisses de cailles avec les épices viandes blanches.
• Couvrir, laisser mijoter à feu doux 30 à 45 minutes.
• Vérifier la cuisson.
• Ajouter quelques grains de raisin 5 à 10 min. avant la fin de la cuisson.