Recette Dhal de lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de lentilles corail
• 1 chou fleur
• 1 oignon
• 1 brique de lait de coco ou de crème fraîche
• 500 g de tomates concassées ou 5 tomates fraîches selon la saison
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre ou de pâte de curry
• 1 cuillère à café de curcuma et une autre de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre ou de la coriandre fraîche ciselée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Commencez par rincer les lentilles dans une passoire, lavez le chou-fleur, et les tomates si elles sont fraîches
2. Pelez et émincez l’oignon
3. Coupez le chou-fleur et les tomates en petits cubes
4. Faites revenir dans une grande casserole ou un fait-tout les oignons avec l’huile d’olive
5. Ajoutez-y le chou-fleur, puis les lentilles corail et enfin les tomates concassées ou fraîches
6. Recouvrez le tout d’eau, environ 3 fois le volume
7. Ajoutez ensuite les différentes épices (curry, curcuma, cumin)
8. Laissez mijoter une trentaine de minutes, en remuant régulièrement pour lier les différents ingrédients.  Ajustez le temps de cuisson à la texture souhaitée
9. À la fin de la cuisson, saupoudrez de coriandre
10. Mixez la soupe si vous souhaitez obtenir un velouté