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Recette Mousse au chocolat au lait à la fleur de sel
Ingrédients :
- 100ml d’eau de cuisson de pois chiche = aquafaba
- 1 tablette de chocolat au lait à la fleur de sel
- 1 cs de sucre glace
Préparation :
- Battez l’eau de cuisson des pois chiches pendant environs 5 min.
- Ajoutez le sucre qui sert à tenir la mousse. Battre encore jusqu’à obtenir une mousse compact comme pour des blancs en neige.
- Faites fondre le chocolat au bain mari
- Incorporez le chocolat à la mousse délicatement à l’aide d’une spatule et laissez reposer au frais pendant minimum 2/3h avant de servir.
- Cette version de mousse au chocolat à l’Aquafaba est bien plus légère que la version classique aux œufs.