Recette Salade de Printemps betterave/avocat/endive/feta

Ingrédients pour 4/5 personnes :

-2 betteraves cuites

-1 ou 2 avocats

-2 endives

-coriandre fraîche

-graines de pavot ou de courges

-oignon frais

-vinaigrette à la moutarde (huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, moutarde)

-1 paquet de feta

Préparation :

  1. Râpez vos betteraves, coupez l’avocat en petits cubes et les endives en fines lamelles.
  2. Mettez tous les légumes dans un saladier et ajoutez-y l’oignon émincé, la coriandre ciselée et les graines de pavot ou de courges.
  3. Incorporez la feta émiettée à l’aide d’une fourchette
  4. Ajoutez la vinaigrette et mélangez-bien l’ensemble.