Recette Salade de Printemps betterave/avocat/endive/feta
Ingrédients pour 4/5 personnes :
-2 betteraves cuites
-1 ou 2 avocats
-2 endives
-coriandre fraîche
-graines de pavot ou de courges
-oignon frais
-vinaigrette à la moutarde (huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, moutarde)
-1 paquet de feta
Préparation :
- Râpez vos betteraves, coupez l’avocat en petits cubes et les endives en fines lamelles.
- Mettez tous les légumes dans un saladier et ajoutez-y l’oignon émincé, la coriandre ciselée et les graines de pavot ou de courges.
- Incorporez la feta émiettée à l’aide d’une fourchette
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez-bien l’ensemble.