Recette Shakshuka pour un brunch parfait

Recette imaginée par AsWildChild avec les produits de Vite Mon Marché

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400 g de tomates bien mûres en morceaux
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 pincée de paprika fumé
• thym
• 1 c.s d’huile d’olive
• 1 poivron cuit et épluché
• 3 œufs
• herbes fraîches aromatiques de votre choix : coriandre, oseille, estragon, etc
• sel /poivre
• En option:
• 1 tasse de petits pois
• quelques têtes d’asperges vertes

Préparation :

1. Dans une poêle en fonte, mettez l’oignon et l’ail émincé, le paprika, le thym frais avec l’huile d’olive et ajoutez les tomates.
2. Réduisez en sauce à feu doux et à couvert pendant environ 20 minutes.
3. Ajoutez ensuite le poivron déjà cuit (vapeur) en morceaux.
4. Pochez vos œufs dans la sauce.
5. Salez / poivrez et ajoutez les petits pois et asperges si vous avez décidé d’en mettre.
6. Couvrez sur feu doux pour 3 minutes environ.
7. Ajoutez vos herbes fraîches ciselée et servez avec des tartines de pain.