Agriculture : Biologique

Origine : France

Conservation : Sensible à l’éthylène. Les conserver entière, avec le pédoncule, pour préserver sa fraîcheur. Ce conserve 4-6 jours au réfrigérateur.

Critères de fraicheur : Elles doivent être lisses, denses et fermes sous les doigts, c’est la garantie de sa fraîcheur. La peau doit être exempte de taches brunes.

Conseils culinaire : Elle est un des légumes indissociables de la traditionnelle ratatouille niçoise. Elle se prête aussi avec bonheur à la réalisation de farcis très savoureux, se mêlant volontiers aux herbes de Provence. La courgette n'a pas besoin d'être épluchée. Avant de la cuisiner, il suffit de la rincer et de couper ses deux extrémités.

Pour réaliser des courgettes farcies de belle tenue, ajoutez à votre farce un peu de riz à peine cuit. Celui-ci absorbera l'eau que la courgette rend naturellement à la cuisson.

Zone de production : En France, essentiellement en Provence-Alpes Côte-d’Azur: 35%, Languedoc-Roussillon: 16% et Rhône-Alpes: 9%.

Riche en provitamine A!