Agriculture : Biologique

Origine : FRANCE

Cat II

Conservation : Les stockés 1-3 jours au réfrigérateur. Ou plus longtemps avec cette astuce :

Il vous suffit de placer la botte de la manière suivante, placer la tête vers le bas dans le bol, de manière à ce que les fanes baignent dans l’eau. Les radis, par contre, ne devront pas être en contact avec celle-ci au risque de pourrir. De cette manière, les feuilles baigneront dans l’eau alors que les racines resteront en dehors. Rangez ensuite le bol d’eau froide avec les radis au réfrigérateur. Une semaine de conservation.

Critères de fraicheur : Regardez le feuillage, il doit être bien vert et montrer des signes de vitalité. Les couleurs de la racine doivent être bien vives, la peau, brillante, sans taches. Au toucher, le radis doit être ferme : pincez quelques racines sur une botte.

Conseils culinaire : Pour que les radis soient très croquants, plongez-les dans un bain d'eau glacée pendant une heure. Ou, coupez-les en fines tranches ou en bâtonnets et plongez-les dans l’eau : ils s’enrouleront ou se courberont, ce qui sera du plus bel effet dans une assiette. Couper les fanes presque à ras du radis ainsi que les radicelles. Na pas les éplucher. Laver ensuite les radis à l’eau froide : les radis de pleine terre peuvent avoir besoin d’être trempés quelques minutes pour bien éliminer celle-ci. Conserver les fanes pour réaliser une soupe ou une purée.

Zone de production : En France, essentiellement dans le Pays de la Loire : 27 %, Rhône-Alpes : 21 % et Centre : 12 %.

Riche en fibres et vitamine B9!