Basilic

Basilic

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Description

Le basilic est une plante aromatique qui occupe une place prépondérante dans la pharmacopée traditionnelle et dans la cuisine méditerranéenne et provençale. Il faut dire que l'aspect culinaire a pris le dessus sur le côté médicinal.

Les feuilles, très aromatiques, du basilic sont utilisées depuis le Moyen âge dans de nombreuses applications médicinales. Elles activent la digestion et atténuent les spasmes gastriques.

Connu dans le Midi de la France et dans les régions méditerranéennes sous le nom de Pistou, le basilic est une plante condimentaire par excellence.

Les feuilles de basilic, tendres et légèrement poivrées, trouvent leur place dans de nombreuses traditions culinaires.

Elles sont, en effet, utilisées fraîches ou séchées pour parfumer de nombreuses sauces et divers potages.