Betterave Chioggia crue BIO

Betterave Chioggia crue BIO

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Quantité en stock : 39
Description

Agriculture : Biologique

Origine : FRANCE

Cat II

La betterave est un produit fragile. Elle se lave avec précaution, ne s’épluche pas avant sa cuisson. La betterave se cuit dans de l’eau salée, pendant environ une heure selon sa taille, ou bien au four. Il ne faut jamais la piquer pour juger de sa cuisson car alors elle risque de se décolorer. Sa peau se détache lorsque la cuisson est terminée. La Chioggia devient rose pâle à la cuisson.

La Chioggia, très tendre, peut s’utiliser crue en fines rondelles très décoratives. Toutes les betteraves jeunes et tendres peuvent se consommer ainsi ou bien râpées. La betterave est très présente dans la cuisine des pays de l’Est, dans le traditionnel bortsch, ou bien marinée, ou encore en salade avec des pommes de terre. On la retrouve aussi en Inde, dans des currys, ainsi que dans le pachadi (crème à la betterave), des chutneys, le chaas (smoothie avec du yaourt et des épices) ou le halva. En Europe, elle se sert volontiers en salade, accompagnant souvent la mâche, ou encore en fines tranches frites, comme des chips. A essayer : le risotto de betterave. Ses feuilles se préparent de la même façon que les épinards, qu’elles peuvent souvent remplacer.