Caille crepaudine x2

Caille crepaudine x2

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Description

Origine FRANCE

La caille semi-désossée est appelée aussi CRAPAUDINE (étalée à plat, elle a l’aspect d’un crapaud).

Poser la crapaudine à plat sur le dos, mettre 60 gr de farce (légumes, ou viande persillée, etc) et reconstituer la caille avec de la ficelle de cuisine.

Passer 30 mn au four…………….suc……cu…….lent……; la farce va persiller votre viande, et vous dégusterez la viande avec la farce en même temps, ce qui en bouche, donnera une saveur toute particulière et différente de ce que vous auriez pu manger si la caille avait été cuite avec la carcasse.

Idéal pour ceux qui n’aiment pas « roucher » les os. Roucher…………. patois du pays de RENNES, qui veut dire ronger les os.

Et bon appétit bien sûr !!!!!!