Choux bruxelles

Choux bruxelles

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Description

Agriculture : Biologique

Origine : FRANCE

Couper le trognon au ras des feuilles. Enlever les feuilles externes qui peuvent être abîmées. Rincer les choux de Bruxelles à l'eau puis les sécher dans un torchon propre. Pour une cuisson homogène, pratiquer une incision en forme de croix sous le trognon. Les Choux de Bruxelles sont prêts à être cuisinés (cuits à l'eau bouillante salée, sautés au beurre, à la graisse de canard ou à l'huile d'olive, à l'étuvée en cocotte avec un fond d'eau, etc.). Pour une cuisson au wok ou à la poêle, les choux de Bruxelles peuvent également être coupés en deux (cela permettra de réduire un peu le temps de cuisson).

Le saviez-vous?

À l’origine du chou de Bruxelles, il y a une variété de chou cultivée sur la façade atlantique de l’Europe. Une variété dite « fourragère », donc destinée au bétail. C’est à partir de la fin du XVIIIe siècle, à la suite de sélections qui ont peu à peu « réduit » la taille de la variété initiale, que la culture du chou de Bruxelles se répand en Europe.