Coriandre

Coriandre

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Description

La graine de coriandre moulue dégage un arôme délicat et un subtil parfum d'oranger. Elle a une odeur florale et boisée.

Sa saveur épicée s'accompagne d'une touche âpre et d'une légère note de camphre ou de zeste de citron.

Afin de libérer tous leurs arômes, les spécialistes de la cuisine préfèrent les graines chauffées dans une poêle à sec puis réduites en poudre juste avant leur utilisation (il est certainement conseillé de laisser refroidir les semences avant de les moudre).

Il est aussi possible de rissoler les graines de la coriandre dans une huile végétale. Leurs saveurs douces et peu intenses nous laissent beaucoup de choix culinaires et permettent de les préparer de mille façon.

Disant aussi que malgré leur saveur peu marquée, les semences de la coriandre sont pratiquement indispensables dans la cuisine moderne car elles permettent d'effectuer une liaison remarquable entre les autres aromates utilisés dans la recette.

 

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