Cornichons

Cornichons

Quantité en stock : 11
Description

Agriculture : Conventionnelle

Origine : FRANCE

Cat II

Saisonnalité : La pleine saison est de juin à septembre.

Conservation : L'idéal est de faire des bocaux dès la récolte. Le mode de conservation le plus répandu consiste à faire dégorger les cornichons puis à les mettre dans du vinaigre avec des oignons grelots, de l'ail, et des herbes aromatiques.

Info pratique : 

Le cornichon désigne généralement un concombre cueilli avant maturité pour préserver son croquant et que l’on utilise comme condiment après l’avoir fait mariner dans du vinaigre.
Il existe toutefois un « vrai » cornichon : il s’agit d’une variété spécifique de concombre, le Gherkin, dont la taille naturelle atteint quelques centimètres seulement.

Avec seulement 10Kcal/100g, ils font partie des légumes les plus riches en eau, puisqu’ils en renferment plus de 96 %. Leurs vitamines sont modérément abondantes, mais très diversifiées, comme les vitamines C, B et la présence d’un peu de vitamine E antioxydante.

Zone de production : La Chine est le plus gros producteur mondial.