Le Mojette s'inspire de la forme d'un haricot sec qui fait de celui-ci, un emblème de notre région. Ensuite il part en coagulation rapide...quelques minutes, ce qui permet une prise en main de toutes les phases de la fabrication instantanément. Le grain moelleux ainsi obtenu va vite s'amalgamer dans les moules, sa forme est acquise. Il reste son goût à obtenir grâce aux soins et à son affinage. C'est le deuxième travail du fromager, qui a pour objectif d'obtenir un goût délicat, vite moelleux, car le Mojette n'est pas très épais, à peine 2 cm pour une longueur de 10 cm. C'est pourquoi il exprime son potentiel rapidement.

Ingrédients : Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure animale.

A conserver entre 4 et 8°C.
Beillevaire - 44270 Machecoul St Même