Huile d'Olive Vierge Tradition - Olives maturées

Huile d'Olive Vierge Tradition - Olives maturées

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Description

Une huile Vierge qui fait référence à la tradition. On faisait autrefois « chaumer » les olives dans les greniers avant d’en extraire l’huile afin d’obtenir de meilleurs rendements. Cette opération conférait à l’huile des arômes d’olive noire, de
tapenade et de truffe. Cette huile très prisée avait disparue avec l’avènement des moulins modernes. Nous l’avons recréée en faisant « maturer » les olives en
absence d’air et d’humidité avec contrôle précis des températures
avant extraction de l’huile. Les arômes sont puissants : olive noire, tapenade noire, sous-bois, truffe.

Issue d'olives récoltées vertes - Extraction à froid

CATÉGORIE : Vierge
TAUX D’ACIDITÉ : 0.72
VARIÉTÉS D’OLIVES : Aglandau , Salonenque, Cayon, Picholine
TYPE DE FRUITÉ : Noir délicat - Fruité noir

Dégustation :
- Au nez : fruit mûr, pomme cuite, olive noire, truffe
- En bouche : olive noire, tapenade noire, truffe, cacao léger

Avec quoi l’accommoder ?
- Poisson, volailles, gibier, salades vertes, coquillages, crustacés

Huile d'olive obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100G

Energie

3700kJ/ 899kcal

Matières grasses

100g

dont acides gras saturés

14g

Glucides

0g

dont sucres

0g

Protéines

0g

Sel

0g

A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Bastide du Laval - 199 Chemin de la Royère - 84160 Cadenet