Lentilles vertes

Lentilles vertes

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Description

Origine FRANCE

*_GAEC Le Parpounet, *_CHAVAGNES EN PAILLERS (85) 

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Riche en vitamines (B1, B2, B6), en fer et calcium, la lentille verte apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre et concourt à la baisse du taux de cholestérol.

La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage préalable si elles sont de l’année. Sinon, les tremper dans de l’eau tiède pendant 1 h avant de les cuire.

Rincez-les rapidement à l’eau froide, égouttez-les et placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée, pour éviter qu’elles ne durcissent. En procédant ainsi, les lentilles conserveront leur tenue tout en étant tendres sous la dent. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes à petits frémissements. Goûtez, égouttez.