Agriculture : Biologique

Origine : FRANCE

Cat II

Le persil tubéreux est également appelé persil à grosse racine. Et pour cause, à la différence de son proche parent, le persil commun, c'est essentiellement pour sa racine qu'on le cultive.

Si sa racine rappelle le panais, sa saveur est bien différente. Moins sucrée, mais aussi plus forte en goût, la racine de persil tubéreux peut se cuisiner crue, râpée dans une rémoulade. Elle est cependant plus appréciée cuite à l'eau ou à la vapeur en accompagnement d'une viande rouge. Elle apportera un arôme poivré à vos soupes, gratins et purées.

Les tiges du persil tubéreux sont à utiliser comme condiment, à l'instar du persil frisé, pour assaisonner vos plats.